Comme dans plusieurs autres débats, les arguments basés sur les valeurs et ceux basés sur l’économie s’entrecoupent rarement. Je comprend l’argument de l’héritage et je suis certain que vous comprenez l’argument économique.

Démolir un brand pour en repartir un autre exactement aux mêmes emplacement serait une pilule difficile à avaler pour les franchisés (la viande dans le menu a dû en être une aussi). Je ne crois pas que l’entreprise ait les reins assez solide pour le faire.

Seulement le temps dira qui a raison. J’espère sincèrement une réussite. C’est toujours dommage voir une entreprise entièrement québécoises en difficulté.

Reculons d’une étape si vous me le permettez. Pourquoi est-on végétarien ? Pourquoi les fondateurs de Commensal ont-ils décidé de créer un restaurant sans viande ? Les raisons sont nombreuses mais on y trouve sans doute des idées comme la promotion de la non-violence, la lutte contre la cruauté animale, le spécisme, la santé, la préservation de l’environnement. En intégrant du poulet et des fruits de mer à son menu, Commensal tourne le dos à cet héritage. Pour ceux qui partagent ces valeurs, ce changement est un affront. Je comprends très bien la difficulté de rentabiliser une chaîne de restaurants comme Commensal. Le choix de l’intégration de la viande au menu est peut-être un bon choix économiquement. Mais ce faisant, Commensal s’aliène ses clients les plus passionnés. Même un « vrai » expert en marketing comme Yannik St-James de HEC partage mon avis à ce sujet. http://www.marketingmag.ca/mqc/nouvelles/marketing/changement-de-cap-pour-le-commensal-15417.

Commensal a bâti sa crédibilité sur des questions morales. Si être en affaires en suivant ces principes est impossible, il fallait fermer la bannière et ré-ouvrir les restaurants sous un nouveau nom et une nouvelle identité.

En deuxième lieu, «On voit aussi que les plats végétaliens et les autres options à la Beyond Meat sont de plus en plus populaires. Les consommateurs recherchent des produits locaux et bio. Du sans gluten, du sans lactose. Le succès de Crudessence (née il y a à peine 5 ans) est là pour en témoigner.».
Qu’elle est votre définition de «popularité» ? Un expert en marketing compare des pommes avec des pommes habituellement. Vous comparez une cerise avec un melon d’eau. Ce n’est pas parce qu’une «tendance est de plus en plus populaire» qu’elle permet de payer un loyer et un inventaire, encore moins sept.

En troisième lieu, pouvez-vous m’expliquer le lien entre Commensal et la vache folle? Sérieusement, du poulet il s’en vend tous les jours en épicerie et dans des centaines de restaurants, et maintenant que Commensal introduit du poulet, il faudrait s’inquiéter pour la vache folle ou autres maladies transmissibles de l’animal à l’humain ?

En dernier lieu, vous mélangez Commensal à un débat sur la cruauté animale et vous passez un paragraphe complet là dessus. Commensal devient tout d’un coup l’élément déclencheur ? Là, maintenant, on relance le débat. Je peux comprendre que ce changement de cap de la marque fait ressortir votre colère contre les règlements gouvernementaux, mais mauvais papier !

Votre analyse de la situation c’est arrêté à votre simple colère.

http://www.youtube.com/watch?v=zLbA1x9NbC8