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Saint-Roch gourmand

22 septembre 2011 · Question de la semaine · Gwenaëlle Reyt

Cette semaine, une question en provenance de Marie Houde.   /// QUESTION Bonjour à votre équipe, Mon conjoint et moi fêterons nos 5 ans en octobre prochain et nous nous dirigeons vers Québec pour l’occasion. Avez-vous un endroit jeune et branché, avec de la bonne cuisine bistro décontractée, à nous suggérer? À Montréal, nous aimons particulièrement L’Express, Le Continental, les endroits qui sont toujours pleins à craquer et où l’on passe incontestablement une belle soirée (on préfère le bruit aux tables chuchotantes). Pendant que j’y suis, connaissez-vous aussi un bon endroit où aller prendre un verre avant ledit souper? Au plaisir de vous lire, je vous souhaite une belle journée, Marie Houde   /// RÉPONSE Bonjour Marie, Le quartier Saint-Roch est devenu la destination branchée de Québec. De nombreux restaurants s’y trouvent, dont Le Cercle. Cet établissement propose une cuisine raffinée et offre un cadre idéal pour les noctambules avides de découvertes musicales. Ambiance jeune.  Le Boudoir est aussi un endroit animé du quartier Saint-Roch reconnu pour ses soirées endiablées. Ce restaurant sert de la cuisine aux influences parfois asiatiques: woks, currys, tartares, grillades et salades.  Toujours dans le même quartier, le

Poutine trop tard

21 septembre 2011 · Divers · Gwenaëlle Reyt

Mon collègue aime les poutines. Il n’a pas résisté à l’appel de Couche Tard et de sa poutine congelée prête à déguster après un passage de 2 minutes au four micro-ondes. Curieuse, je m’approche. Avant même d’y goûter l’odeur est saisissante. Difficilement identifiable, elle est  infecte. Un peu de courage. . Fourchette à la main, on se lance dans la boîte dont l’apparence est peu ragoûtante. Les «frites» ondulées sont cassantes et molles. En bouche, c’est un amas farineux ultra salé et véritablement innommable. «La meilleur dans la province» fini dans la poubelle, bien emballée pour éviter les odeurs désagréables envahissantes. Peut-être qu’avec un «E», elle aurait été vraiment meilleure.

22$ après 22h

15 septembre 2011 · Divers · Gwenaëlle Reyt

Cette question gastronomique nous provient de Charles.   /// QUESTION ///   Bonjour, Je me demandais si vous pouviez me fournir une liste des restos à Montréal qui offrent une formule du type 22$ après 22h comme le font le Leméac et le Bistro Cocagne. Merci, Charles   /// RÉPONSE ///   Bonjour Charles, En effet, plusieurs établissements offrent un menu tardif à prix préférentiel. Comme vous l’avez mentionné, Leméac propose une entrée et un plat pour 25$ à partir de 22h. Quant au Bistro Cocagne, c’est à partir de 21h30 qu’un menu deux services, entrée et plat principal, est servi pour 20$. Voici d’autres adresses proposant ce genre de promotions: Ferreira Café offre du lundi au samedi un menu à 23,95$ à partir de 22h. Il comporte une entrée et un plat principal à choisir parmi plusieurs possibilités. La cuisine est ouverte jusqu’à 23h30. Chez Alexandre proposait une table d’hôte du soir à partir de 22h. Elle est maintenant offerte à partir de 18h et jusqu’à 2h du matin tous les jours. Pour 26$, les gourmands nocturnes ont droit à une entrée (salade verte ou potage maison), un plat (boeuf Angus, [...]

Cuisine japonaise française

14 septembre 2011 · Divers · Gwenaëlle Reyt

 Il s’appelle Hiroshi Yamaguchi. Il est chef du Kobe Kitano Hotel à Kobe au Japon. Le 13 septembre, il était invité à l’ Europea pour la quatrième table d’honneur organisée par le chef Jérôme Ferrer.

[/caption]  Contrairement à ce qui aurait pu être attendu d’un chef japonais, Hiroshi Yamaguchi n’a pas vraiment servi de cuisine typique du Pays du Soleil levant. Bien au contraire. Le menu proposé lors de la soirée était français avec des touches d’ici: du foie gras, du homard canadien, un sabayon avec une confiture de canneberges…  Ayant fait ses classes auprès du défunt chef français Bernard Loiseau, Hiroshi Yamaguchi continue à faire une cuisine inspirée de l’Hexagone. Son ami Jerôme Ferrer explique: «La cuisine d’Hiroshi ressemble beaucoup à la mienne. Je fais une cuisine canadienne avec des techniques françaises. Lui, c’est une cuisine japonaise avec des techniques françaises». Pour Jérôme Ferrer, la cuisine française se résume aux plats traditionnels que sont le cassoulet ou le coq au vin par exemple. Être au Québec et utiliser des produits locaux impliquerait donc de faire une cuisine québécoise. Idem pour le Japon. Avec cette réflexion, il est donc difficile de [...]

Fromage maternel

10 septembre 2011 · Divers · Gwenaëlle Reyt

Il ne sent presque rien. Il est blanc et mou, comme la plupart des fromages frais. Au goût, il est savoureux, très doux et légèrement sucré. Sa texture est fondante et à peine granuleuse. Finalement, ce fromage ressemble à beaucoup de fromages de chèvre, sauf que celui présenté par l’artiste Miriam Simun est composé de lait maternel. Le 9 septembre dans le cadre du Sensorium, l’artiste new-yorkaise a présenté en première internationale son projet Human Cheese. «L’idée est de provoquer une discussion autour de la nourriture. De se questionner sur nos limites. De ce qui est acceptable ou non», explique-t-elle lors de sa présentation dans la serre de Concordia. Selon elle nous vivions dans un monde ou la biotechnologie influence comme jamais auparavant notre monde, tout comme notre alimentation. Elle nous permet de repenser les modes de production, mais aussi les manières d’exploiter les animaux et même les humains (banque de sperme, de sang, d’organes). Le fromage est l’un des procédés biotechnologiques les plus anciens. Mais il est aussi le premier produit [...]

Iron chef

6 septembre 2011 · Divers · Gwenaëlle Reyt

Aumônière de légumes sur lit de tomates vertes,  petits rouleaux de bettes farcis au riz Basmati, cannellonis de poireau farci au quinoa…..Des recettes d’un grand restaurant gastronomique du centre ville? Non, mais pas loin. Ce sont des plats préparés par les équipes qui concouraient à la deuxième édition de l’Iron Chef organisé par le Santropol Roulant le 1er septembre. Le grand vainqueur de cette année, est l’équipe de La Panthère verte avec son assiette multicolore et riche en saveur: salade d’aubergine à la menthe, fallafels, riz et pétales de fleurs. Un autre prix a été décerné aux membres de Crudessence, le restaurant d’alimentation crue, qui ont été récompensé pour leur bel esprit d’équipe. En tout six équipes représentant six restaurants ont concouru, dont Lola Rosa, Café Mc Cord et l’école Calixa Lavallée. Un troisième prix a été attribué à l’équipe du Laloux qui a ramassé le plus de fonds. En effet la compétition était avant tout un prétexte pour une levée de fonds destiné au Santropol roulant et sa popote roulante. Chaque équipe devait se faire soutenir financièrement et atteindre l’objectif de 500$. Finalement, c’est un montant [...]

Près de l’UQAM à bon prix

25 août 2011 · Question de la semaine · Gwenaëlle Reyt

Chaque semaine, nous répondons à la question d’un internaute. Cette semaine, nous répondons à Mathieu. QUESTION Bonjour, La rentrée scolaire est à nos portes et la facture pour les frais de scolarité vient d’atterrir dans ma boîte aux lettres. Pourriez-vous me suggérer quelques adresses où, dans le secteur de l’UQAM, je pourrais manger convenablement sans toutefois dépenser une petite fortune? Mathieu RÉPONSE Bonjour Mathieu, Les alentours de l’UQAM regroupent quelques adresses intéressantes, autant du point de vue gustatif que pour votre porte-monnaie. Rue Amherst, Chipotle & Jalapeño fait découvrir une cuisine mexicaine complexe, relevée et parfumée, mais pas piquante à tout prix, où le raffinement est au rendez-vous. Plus au nord, dans la même rue, une adresse très courue à l’heure du lunch comme pour le souper, Phó 21. L’endroit sert des soupes fumantes et bien aromatisées, servies dans de beaux gros bols carrés. La tum yum, qui, avec le pad thaï, vient emprunter à la gastronomie thaïlandaise, est particulièrement savoureuse avec ses morceaux de poulet [...]

Blanc blanc blanc

19 août 2011 · Divers · Gwenaëlle Reyt

Ça s’annonçait plutôt mal: ciel gris et averses torrentielles au centre-ville. Pourquoi se rendre à un pique-nique en plein air par un temps pareil? D’autant plus que le concept du Diner en blanc (DEB) peut laisser perplexe et même faire fuir: il exige que l’on revête le blanc, de la tête au pied. Cela demeure encore accessible, bien que le port du chapeau et des haut-talons soit recommandés pour les dames. Mais tout devient plus compliqué quand il faut trouver une table blanche aux dimensions imposées et des chaises pliables…blanches. Le pique-nique aussi doit être apporté dans un panier en osier blanc et le tout se mangera dans une vaisselle blanche. Bref, le DEB demande des préparatifs quelques peu contraignants qui peuvent franchement en décourager plus d’un. Mais pour ceux qui ont fait l’effort, et contre toute attente, la soirée valait le détour. Petit retour sur le DEB 2011.   18h : Arrivée au coin de l’avenue Mont-Royal [...]

Journée Guide Restos Voir pour son anniversaire

18 août 2011 · Question de la semaine · Gwenaëlle Reyt

Chaque semaine, nous répondons à la question d’un internaute. Cette semaine, nous répondons à Philippe. QUESTION Bonjour, J’aimerais faire une journée Guide restos Voir avec ma blonde pour sa fête, un samedi. J’ai trouvé le resto du soir (F Bar) et du 5 à 7 (je trouverai quelque chose sans problème). Pour le midi, le week-end ne semble pas offrir beaucoup de choix. J’ai pensé au Birks. Sinon, est-ce que vous auriez d’autres propositions intéressantes? Merci et bonne journée, Philippe RÉPONSE   Bonjour Philippe, Il est vrai que beaucoup d’établissements sont fermés le samedi midi. Quelques adresses sont toutefois ouvertes dans le même quartier. Vous pourriez, par exemple, faire une visite au Musée des beaux-arts et en profiter pour luncher au Café du même nom. Pour une sortie plus ludique, vous pourriez aussi aller au I Burger dont la carte s’affiche à même la table, sur l’écran incrusté. En l’effleurant du bout des doigts, vous pouvez choisir le burger qui [...]

Restos à cuisines ouvertes

11 août 2011 · Question de la semaine · Gwenaëlle Reyt

Chaque semaine, nous répondons à la question d’un internaute. Cette semaine, nous répondons à François Gaudreault. QUESTION Bonjour, J’aimerais surprendre ma conjointe pour sa fête et l’emmener dans un resto où le chef cuisine à la table ou dans un espace accessible où on le voit travailler. J’ai fait des recherches, mais je n’arrive pas à mettre le doigt sur ce type de resto. J’ose croire que cela existe au Québec. J’attends de vos nouvelles avec impatience. Merci à l’avance, François Gaudreault   RÉPONSE Bonjour François, Oui, en effet, plusieurs restaurants possèdent une cuisine ouverte qui permet de voir le chef en pleine action. Parmi ceux-ci, La Fabrique, rue Saint-Denis. La cuisine totalement ouverte située dans un îlot central permet de voir et de sentir les plats sur le point d’être servis. Au resto Europea, vous pouvez observer les chefs pendant le coup de feu grâce aux deux tables situées en face de la cuisine. À l’extérieur de Montréal, chez Auguste, à Sherbrooke, la dynamique équipe est visible du [...]