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L’émergence des IPA noires (black IPA)

Depuis quelques semaines, les IPA noires ont commencé à faire leur apparition sur le marché de la bière au Québec. Plusieurs microbrasseries en offraient déjà en fût, mais ce n’est que tout récemment que les IPA noires québécoises ont commencé à être embouteillées. Les Brasseurs du Monde ont ouvert le bal avec leur Houblon noir et Dunham a emboîté le pas avec sa Black IPA. Si vous me demandiez laquelle je préfère, mon vote irait à celle de Dunham, bien que les deux produits soient assez différents et qu’ils offrent chacun leurs propres intérêts gustatifs. Vous devriez pouvoir retrouver ces deux bières assez facilement dans les dépanneurs et épiceries spécialisés.

C’est quoi au juste une IPA noire?
Pour faire une histoire courte, il s’agit d’une IPA (bière amère fortement houblonnée) qui a été brassée avec du malt torréfié qui lui confère sa couleur noire. En somme, nous nous retrouvons avec une bière noire qui n’a rien à voir avec un stout ou un porter (oui, ces mots doivent effectivement être écrits au masculin). La black IPA se caractérise donc par des saveurs de pain rôti avec une touche franche, souvent florale, de délicieux houblon. L’habit ne fait pas toujours le moine!

…Il y a fort à parier que d’autres microbrasseries vont se prêter au jeu et nous livrer leur interprétation de ce style émergent au cours de l’année 2012. Je serais prêt à gager une bière!