Depuis l’explosion de la popularité des microbrasseries au Québec, on nous parle de plus en plus souvent de l’utilisation d’un verre approprié et spécialisé pour la consommation de différents styles de bières. Il est vrai que certains produits gagnent à s’étendre dans un contenant d’une forme particulière, mais c’est loin d’être une science exacte. Votre bière ne deviendra jamais infecte si vous la buvez dans une flûte alors qu’un calice était suggéré. À ce titre, de plus en plus de brasseurs – Unibroue, Brasseurs du Monde et Brasseurs Illimités sont de bons exemples – présentent, sur leurs étiquettes, la forme du verre privilégiée pour consommer leurs produits.
Le choix du verre fait partie du décorum de dégustation. C’est un luxe agréable et un complément profitable, mais c’est rarement essentiel. Une bonne bière dans un verre mal choisi sera toujours meilleure qu’une mauvaise bière dans un verre bien choisi
Un verre bien choisi, selon l’angle de l’ouverture, peut permettre d’emprisonner les saveurs uniques d’une mousse persistante ou de laisser s’envoler plus rapidement les vapeurs frivoles d’une bière aromatique. Le verre peut aussi faciliter la formation d’un col parfait, mettre en valeur la couleur et la brillance de votre bière ou même réguler la température de celle-ci. En effet, un verre sur pied, par exemple, vous permettra de garder votre bière froide plus longtemps.
Mais il y a plus important que la forme du verre; sa propreté est cruciale. Les impuretés que contient votre verre pourraient gâcher la formation d’une belle mousse et altérer votre expérience de dégustation. Si vous utilisez du savon pour laver vos verres (un peu comme tout le monde), assurez-vous de bien les rincer afin d’éliminer les résidus. Le savon et la mousse ne font pas bon ménage. Je déconseille aussi les bock opaques de style allemand (steiner). Ils sont souvent bien jolis avec leurs ornements, mais il ne vous permettent pas de voir ce que vous êtes en train de boire.
Si vous deviez retenir une seule chose de cet article, c’est de ne pas vous priver d’une bonne bière parce que vous n’avez pas le verre conseillé entre les mains. Une bière qui n’est pas piquée des vers sera bonne dans tous les verres!
