Gratin de Manchego espagnol. Filet de cerf rouge du nord. Tartare de marlin bleu d’Atlantique. Chaque année, Le 47e Parallèle effectue un tour du monde. Son tout nouveau menu est une promesse de bon goût inspirée de 10 régions du globe, une inventivité qui puise ses sources dans le courant de la cuisine fusion. Loin de vouloir ancrer son couteau au port de la routine, le chef copropriétaire Joseph Sarrazin et sa chef pâtissière Isabelle Plante (respectivement à droite et au centre sur la photo) parviennent à faire briller des produits d’ici sous une forme insoupçonnée, comme ce singulier gâteau au fromage de chèvre accompagné d’une ganache de betterave et d’une gelée de cidre de glace. www.le47.com
