dir. Philippe Jost : La Gourmandise

Sous-titré «Les Chefs-d’ouvre de la littérature gastronomique de l’Antiquité à nos jours», ce volumineux ouvrage regroupe des textes des plus grands auteurs parmi lesquels Plutarque, Cyrano de Bergerac, Saint-Simon, Casanova, Swift, la comtesse de Ségur, Zola, Flaubert, Colette, Giono, Blixen, San-Antonio; bref, on fait le tour des écrivains pour nous faire découvrir leurs enchantements culinaires. Chaque auteur est brièvement présenté, et le tout est complété par deux glossaires («vocabulaire de gibier, volailles et poissons», «poids et mesures»), une bibliographie, et un index des recettes suggérées. Éd. Le Pré aux clercs, 1999, 946 p.