Le Cartier
Le Cartier s’est taillé une place dans le cœur des Sherbrookois grâce à son menu, à sa terrasse, mais aussi grâce au dévouement de sa propriétaire, Denyse St-Pierre, pour sa clientèle.
Le Cartier a toujours remporté un franc succès, et ce, dès son ouverture en 1994. «On avait installé seulement une affiche dans la fenêtre de la bâtisse pour annoncer l’ouverture de notre restaurant et les gens ont tellement été nombreux à se présenter qu’on devait aller acheter les laitues au dépanneur», se remémore en riant la propriétaire Denyse St-Pierre.
«Quand j’ai ouvert Le Cartier, je me disais que c’était comme si j’invitais les gens chez moi. J’ai fait beaucoup d’erreurs, mais celle que je n’ai pas faite, c’est de négliger la convivialité. J’ai toujours eu à cœur que les gens passent du bon temps. Quand tu vas au restaurant, c’est pour y vivre un moment de bonheur», lance-t-elle. Et le bonheur passe aussi par la bonne bouffe! «Je voulais au départ que la carte plaise autant aux carnivores qu’aux végétariens. Je voulais aussi offrir un menu qui ne ressemble pas à ceux des autres. Si on retourne dans les années 90, le guacamole, il n’y avait pas grand monde qui connaissait ça!»
Au fil des ans, le menu du Cartier s’est adapté aux demandes des clients et a même fusionné avec celui du Pub St-Malo, séparé par un mur mitoyen. «Maintenant, c’est le même menu des deux côtés. J’ai toujours voulu garder Le Cartier sans friture, mais les clients voulaient pouvoir manger des moules-frites comme au St-Malo, par exemple», explique la propriétaire qui, pour plaire à sa clientèle, a aussi ajouté des tartares à son menu.
Les fidèles de l’endroit s’y rendent aussi pour les incontournables qui ont fait la réputation du Cartier, dont la salade de poulet William offerte depuis toujours, les burgers et les nachos, servis dans un plat en terre cuite pour les garder bien chauds. Des mets qui nous rendent doublement heureux lorsqu’ils sont dégustés sur la terrasse pendant la belle saison. «C’était une des premières terrasses à Sherbrooke avec des lampadaires et des parasols. Je tenais beaucoup à une terrasse à l’européenne», se souvient Denyse St-Pierre.
Bientôt, vous pourrez découvrir la nouvelle configuration de la terrasse arrière qui s’est transformée en salon extérieur avec un foyer et un divan sectionnel. «C’est l’endroit parfait pour un 5 à 7, il y a même un réfrigérateur dans lequel on peut mettre de la bière et du champagne. Les gens se servent eux-mêmes, comme s’ils étaient chez eux. Il y a aussi un espace avec des coussins au sol, c’est comme faire un pique-nique, mais sans les fourmis», s’amuse à imager la volubile propriétaire qui a aussi récemment offert une cure de jeunesse à sa verrière avec, entre autres, de nouvelles banquettes. L’endroit ensoleillé par excellence pour déjeuner les samedis et dimanches!
Vous êtes aussi attendus les mercredis pour une dégustation de bières accompagnées de fish’n’chips et les mardis et samedis pour des soirées scotch.
Le Cartier
255, boulevard Jacques-Cartier Sud, Sherbrooke
819 821-3311