Critique : Le Patriarche
Restos / Bars

Critique : Le Patriarche

17, rue Saint-Stanislas

Vieux-Québec, Québec 

418 692-5488

lepatriarche.com

 

Le bonheur tutoie la perfection dans cette vieille maison de pierres, un peu en retrait du fourmillement de la rue Saint-Jean. De la mise en bouche jusqu’aux mignardises qu’on emporte jalousement pour étirer le plaisir chez soi, on se laisse guider dans un parcours exécuté de main de maître par un chef qui a à cœur les produits d’ici et de qualité. Le concept: des menus cinq services constitués de «trilogies du terroir». Les plats déclineront donc, par exemple, le foie gras, le flétan, l’agneau ou le sanglier en trois façons, trois petits joyaux qu’on prendra plaisir à goûter les yeux fermés tellement textures et saveurs s’allient en harmonie. Au-delà des cuissons impeccables, les accompagnements (sauces, gelées…) achèvent de composer une véritable symphonie. Le service, diligent et précis, contribue certes à transformer la soirée en moment mémorable, mais ce sont surtout des assiettes dont on se souviendra avec ravissement.

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