Avec Le déclic, on discute chaque mois avec nos personnalités en vedette de ce qui a été pour eux le moment clé, l’instant où ils ont su que leur vie serait dédiée à leur art.
Le déclic du chef Paul Toussaint
Paul Toussaint a une feuille de route impressionnante en cuisine, ayant oeuvré entre autres sous Charles-Antoine Crête et Normand Laprise au Toqué! Il vole désormais de ses propres ailes au restaurant Agrikol, où il renoue avec ses racines caribéennes tout en les mélangeant à des techniques plutôt nord-américaines.