Guide du consommateur.gourmand!

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Comment sélectionnez-vous les restos dont vous franchissez le seuil et où vous faites saigner le portefeuille? La spécialité culinaire? Le menu du jour ? L'ambiance, le décor? La proximité, l'accessibilité? L'habitude? La fourchette de prix?
S'il est de plus en plus vrai dans nos sociétés de consommation et de multicrises qu'«acheter, c'est voter», ce principe s'applique aussi au domaine gastronomique quant aux choix des établissements où nous restaurer. Devant les menaces des changements climatiques, le consommateur responsable est de plus en plus sensible aux étiquettes et à la provenance des produits dont il s'approvisionne. Mais voilà qu'en plus d'être conséquent à la maison, il sera appelé à faire preuve de cette même rigueur devant les menus de restaurant. Le chef a-t-il avantagé les producteurs et fermiers locaux ou achète-t-il en gros des distributeurs d'aliments transformés outre-Atlantique?
Pas simple d'amener le consommateur vers cette démarche, me direz-vous.
C'est le pari que prend la WWF-Canada avec la campagne Del-ici-eux du 2 au 18 octobre: en proposant des menus originaux où les produits du terroir seront rois, 54 restaurants de Halifax à Vancouver, en passant par Montréal, Toronto et Calgary, participeront à cette vaste opération visant à inciter la population à consommer local, responsable et équitable. En voyant plus vert que vert dans l'assiette d'un chef estimé, peut-être adopterons-nous des habitudes plus sensées à la maison, réduisant ainsi notre empreinte individuelle sur la planète, espèrent les instigateurs. Savoir qu'un aliment voyage en moyenne 2000 km avant d'être déposé sur la table devrait arriver à en convaincre bon nombre. Sans compter les coûts environnementaux que représentent l'emballage, l'entreposage…
La campagne prend aussi son élan sur Internet via <a title="Facebook" href="http://www.facebook.ca/wwfcanada" target="_blank">Facebook</a>, <a title="Twitter" href="http://twitter.com/" target="_blank">Twitter</a> et le site <a title="www.wwf.ca/delicieux" href="http://www.wwf.ca/delicieux" target="_blank">www.wwf.ca/delicieux</a>, qui comporte la liste des établissements participants et leur menu, un guide pour une alimentation locale et responsable, des conseils, des recettes de chefs renommés tels que Jamie Kennedy, etc.
Trois restaurants d'Ottawa y sont répertoriés: le préféré des végés, The Table (1230, rue Wellington Ouest); un des pionniers de l'alimentation locale et saisonnière, le Domus Café (87, rue Murray); ainsi que le Wilfrid's du Château Laurier (1, rue Rideau), qui s'inspire tout autant d'ingrédients locaux saisonniers (miel, betteraves, courges, canneberges, fromages).
Est-ce que la WWF-Canada remportera son pari? Est-ce que les Gatinois et Ottaviens se bousculeront au portillon de ces trois tables «responsables»? Peut-être pas. Mais l'écho de la simple initiative leur permettra sans doute d'être plus sensibles à la description des plats lors de leur prochaine sortie-resto puisque Ottawa et Gatineau regorgent déjà de chefs (absents de la liste) ayant à cœur le produit local – je pense à L'Orée du bois, au Tartuffe, au Sweetgrass Aboriginal Bistro, au Benitz Bistro et j'en passe. Ouvrez l'œil et soyez vigilants!
Comme pour les bonbons à l'Halloween, un tri est nécessaire avant de déballer les bontés que nous offre le merveilleux monde gastronomique de la région!