11 restaurants à ne pas rater dans les Cantons-de-l'est

Attelier Archibald a fondé sa réputation sur sa cuisine dite «ouvrière», qui met en vedette des plats réconfortants réactualisés et novateurs. En fait foi le pain de viande maison… Ici, rien n’est banal. La créativité du chef réjouit toutes les papilles et séduit par les saveurs appétissantes et les présentations attrayantes des assiettes.

Des plats bistro de qualité, une salle à manger coquette, la possibilité d’apporter son vin: voilà de quoi ravir la clientèle. Le menu met en vedette de nombreux produits du terroir à tout moment de l’année. Escargots à la provençale gratinés au Zacharie Cloutier, magret de canard confit des Ducs de Montrichard, risotto d’orge et tartare de la Boucherie Face de Boeuf D’Ayers cliff à l’estragon ne sont que des exemples de la diversité que présentent les chefs propriétaires Laurent Auger et Sara Coupry. 

Nichée à flanc de colline dans la verdoyante municipalité de West Brome, la table du chef Ugo-Vincent Mariotti a de quoi séduire. Ce dernier privilégie les produits frais et locaux pour nous concocter des plats savoureux aux accents gastronomiques: bisque de homard, magret de canard, carpaccio de bœuf et poulet de Cornouailles se volent la vedette, accompagnés selon le cas de légumes frais et de saison, de frites ou d’un tatin provençal. 

Cuisine bistro de qualité, décor sobre mais soigné, service attentionné: ce restaurant où l’on apporte son vin porte bien son nom, car on s’y sent bien. Comme chez soi offre un menu varié et accessible, sans pour autant être simpliste. Les viandes (agneau, sanglier, bœuf) sont d’une tendreté que pourraient jalouser les grandes tables, les moules sont fraîches et apprêtées avec justesse, et les abats font saliver.

Ce classique de la fine cuisine italienne de Sherbrooke nous charme dès l’arrivée son ambiance chic et feutrée, les petits soins de son personnel ainsi que son impressionnant cellier. La carte des vins étudiée se marie impeccablement à la table d’hôte élaborée au gré des saisons, dans laquelle les plats ravissent le palais par une délectable fusion de produits importés et régionaux.

Le personnel, attentionné et courtois, connaît ses plats sur le bout des doigts, la salle est accueillante et la carte des vins très bien garnie. Le menu est inspiré de la cuisine bistro et varie selon les saisons! Charcuteries faites sur place, gratin de tripes au chorizo et huîtres fraîches nous mettent l’eau à la bouche. On poursuit avec un choix de l’ardoise, comme les shorts ribs laquées à la mélasse ou les pétoncles rôtis. 

Dans une belle grande salle dotée d’une verrière, on trouve le Cellier du roi par Jérôme Ferrer. Cappuccino de homard, foie gras, pétoncles, croquettes fromagères, calmars en croûte de parmesan, poule de Cornouailles cuite au foin, macreuse de boeuf, gnocchis maison, plats de poisson, il y a du choix. Voici une table gastronomique de haut calibre dans ce coin qui en manquait. Et la bonne nouvelle, c’est que tout le monde peut en profiter, pas besoin de jouer au golf pour s’attabler ici toute l’année.

Un café coloré où l’accueil plus que chaleureux du personnel nous ravit dès l’arrivée. L’inspiration de l’Île Maurice est traduite tant dans les toiles céruléennes de l’artiste résident que dans le menu simple mais satisfaisant. On débute par une soupe tropicale, accompagnée de pita et de trempettes aux multiples saveurs. Vient ensuite le plat principal, que l’on compose nous-mêmes: fruits de mer, tofu, viandes, ou un mélange de ces choix, nappés d’une de leurs sauces parfumées d’inspiration créole, réunionnaise, indienne ou encore italienne. Un apportez votre vin très accessible.

Du grand art, en cuisine et dans toutes les prestations de ce renommé membre de Relais et Châteaux. Le site, le lac devant les fenêtres et cet heureux mélange d’une propriété qui conserve son charme historique avec tous les équipements modernes possibles, rendent chaque instant ici magique. Le manoir réussit la prouesse d’être à la fois un lieu exceptionnel, de grande classe et tout en restant convivial, mettant ses invités à l’aise. C’est aussi le cas dans la salle à manger où les chefs Roland Ménard et Francis Wolfe utilisent de somptueux ingrédients locaux et revisitent des classiques des cuisines québécoise et française. 

Avec une vue imprenable sur le lac, ce resto propose une’experience culinaire est à la hauteur du décor. Le menu fait la part belle (très belle) aux produits locaux de grande qualité et s’inspire avec brio des saisons. Chaque assiette est pensée avec soin, la présentation est bien sûr impeccable et tous les détails et saveurs annoncés sont respectés. 

Dans l’exceptionnel environnement du spa Balnea se trouve un restaurant au décor zen, lumineux et apaisant. On s’y attable après une journée de relaxation, ou pour le simple plaisir des sens. Le menu varie d’une journée à l’autre, mais les plats proposent toujours des ingrédients frais et des assaisonnements goûteux qui se traduisent en explosions de saveurs et de couleurs.