Cinda Chavich : La Cuisine du Far West
Pascale Navarro
On peut se demander ce que le Far West peut proposer à part le chili con carne… Mais voici le preuve que les cow-boys, et surtout leurs femmes, avaient de l’imagination. Que diriez-vous d’un Chili con carne à la mode du chef du convoi de chariots? Ou encore, d’un Ragoût du cow-boy (et non de cow-boy), d’un Bifteck de flanc mariné au whisky? Pour les sceptiques, disons que c’est une cuisine qui ressemble à la nôtre, à base de céréales, de maïs, de bière, de fromage, et qui mélange aussi sucré et salé. Pour varier les menus hivernaux. Éd. Trécarré, 1999, 192 p.