Ê.A.T : un nouveau concept ludique signé W

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Depuis décembre dernier, l’hôtel W revitalise son image avec l’aide d’une toute nouvelle table. L’espace autrefois occupé par le restaurant Otto a été complètement dépouillé afin d’accueillir le Ê.A.T (901, Square-Victoria), acronyme d’« être avec toi ».

« Nous sommes partis d’un restaurant vieux de 11 ans, que nous avons réduit à sa plus simple expression, et sommes partis de ce canevas blanc pour créer Ê.A.T. Une œuvre d’art collaborative en soi », résume Peter Chase, directeur du groupe BPC qui est aussi derrière les projets du Wunderbar et du Plateau Lounge.

Bien plus qu’un restaurant, le Ê.A.T est en quelque sorte une galerie d’art interactive. Imaginée par Sid Lee Architecture, la salle à manger minimaliste est parcourue d’une murale de toiles qui changent au gré de leur création. Les œuvres sont produites – parfois durant les heures de service– par des artistes locaux d’art urbain et contemporain sélectionnés par le collectif MASSIVart (Stikki Peaches, WIA, Jean Labourdette et Kevin Led, entre autres).

Le souci esthétique du Ê.A.T se traduit jusque dans les habits des serveurs qui sont tous vêtus d’un uniforme unisexe spécialement créé par le designer canadien Travis Taddeo.

Le restaurant s’est aussi associé à des partenaires de renom du côté de la cuisine. Son menu a été élaboré par  le chef Alan Ashkinaze qui a été chef de cuisine au Waldorf Astoria et chef exécutif au Aqua de l’hôtel St. Regis Monarch Beach et au Millesime de l’hôtel Carlton. Le chef exécutif est quant à lui Sébastien Giannini du Fairmont Le Reine Elizabeth et du Méridien à Nice.

Principalement constitués de fruits de mer (coup de cœur  total pour le décadent plateau de trois étages, le « Mont-Royal »!), les audacieux plats sont servis à la manière traditionnelle du guéridon qui implique qu’un serveur promène un chariot de table en table et prépare certains des mets devant les clients. Un concept élégant et convivial.

C’est donc cela qu’on entend par « être avec toi »: le partage de bons moments et de bonne chère avec ceux qui nous sont chers.

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