Lorsqu’il est question de déguster une bonne bière, il s’avère difficile de passer sous silence Le Gambrinus. Conviviale, la brasserie artisanale située à quelques pas de l’UQTR a développé une intéressante gamme de produits, dont sa fameuse Pale Ale qui a déjà remporté un prix à la Coupe des nations de Québec. Mais le lieu se révèle être plus qu’un simple bar, il se distingue aussi par sa gastronomie.
En opération depuis huit ans, le Gambrinus a vu sa cuisine évoluer au fil du temps. S’il misait sur les spécialités à la bière au départ, il diversifie maintenant ses plats et il a ajouté des grillades à son menu. Son chef, Pierre Lafontaine, souligne d’ailleurs que les steaks, les côtes levées, les foies, les saucisses préparées à partir de la bière de la brasserie sont des assiettes très prisées par les visiteurs le week-end. Les moules, assaisonnées à différentes sauces, font également le bonheur de nombreux clients. "Le mariage moules et bière allait de soi. Aujourd’hui, tout le monde en sert. Mais, il y a quelques années, on était les seuls à le faire après la fermeture du Bruxelles", se souvient Marc Veillet, copropriétaire.
Lafontaine travaille avec les saveurs. Il aime raffiner ses mets en plus de créer des plats inédits. Préférant les préparations maison, il boude les produits "synthétiques". Ainsi, il cuisine tout lui-même: sauces, mayonnaises, soupes… Il utilise beaucoup les légumes de saison. Durant l’été, il s’approvisionne directement chez les maraîchers de la région, d’où ses assiettes toujours goûteuses. Afin de mettre un peu de couleur dans la grisaille de l’automne, le chef élabore tranquillement une nouvelle carte. Cette dernière devrait être lancée au cours des prochaines semaines, probablement en novembre. Conservant un certain mystère autour des changements, Pierre Lafontaine dévoile cependant qu’un poulet à la bière sera bientôt offert tous les jours. "Ça va être notre prochain mets célèbre!" s’exclame-t-il avec conviction.
Le Gambrinus
3160, boulevard des Forges
Trois-Rivières
(819) 691-3371