Ce livre aux couleurs de l’Italie sent bon le basilic, les tomates fraîches et l’huile d’olive. Sobrement baptisé Pasta Italia, il nous parle de terroir, de cuisine régionale, de recettes de nonna et surtout de pâtes… autant d’ingrédients qui ont façonné la gastronomie italienne depuis le Moyen-Âge. Concoctées par Gabriella Mari et Cristina Blasi, chefs-professeures à l’école de cuisine Cordon Bleu de Florence, les 250 recettes proposées sont on ne peut plus traditionnelles. On appréciera donc cet ouvrage à la mise en pages et à la photographie des plus classiques pour son parfum d’authenticité, plutôt que pour son inventivité. Reste que les inconditionnels de l’Italie y trouveront leur compte en redécouvrant, région par région, les spécialités qui les ont fait tomber en amour.
Pasta Italia
De Gabriella Mari et Cristina Blasi
Éd. Broquet, 2007, 256 p.