Restos / Bars

Producteurs chiliens : Le Chili à l'honneur

Invités par le Festival Montréal en lumière, les producteurs chiliens ont présenté leurs flacons dans les restos de la Métropole. Dégustation.

Pays à l’honneur lors de la 9e édition du Festival Montréal en lumière, le Chili se trouve aujourd’hui au 10e rang mondial en tant que pays producteur et 5e à l’exportation. Bien représenté au Québec (5e pays en importance chez nous), ses nombreuses sélections ont merveilleusement rehaussé les accords gastronomiques des excellentes tables participantes lors du dernier Festival.

Le Chili élabore surtout des vins rouges (76 %), et les cépages cabernet sauvignon et merlot viennent en tête, suivis de deux cépages blancs internationaux: le sauvignon et le chardonnay. Mais le cépage phare du Chili est un vieux cépage bordelais (aujourd’hui presque disparu de Bordeaux), le carmenère. Produisant des vins colorés et parfois très structurés, le carmenère rappelle potentiellement un croisement de merlot et de cabernet franc.

Ne cessant de poursuivre son expérimentation, le Chili démontre des progrès qualitatifs importants. De nos jours, sachant que le goût du vin à l’échelle mondiale évolue vers des produits davantage concentrés, le pays répond à l’appel. Dotés de textures veloutées dès leur jeune âge, ses vins charment tout en offrant richesse et concentration.

Voici une sélection de produits dégustés lors de superbes soirées au Festival Montréal en lumière, dans les restaurants Graziella, Verses ou Garçon!, qui reflète bien cette tendance.

UN EXCELLENT BLANC /

Viognier Vision 2006, Valle de Colchagua, Cono Sur, 10694296, 18,65 $

/88

Superbe nez de viognier offrant des notes florales discrètes, rehaussé d’arômes de pêches et d’abricots. Un vin équilibré doté d’une tendre acidité et d’un brin de douceur qui lui confère rondeur. Belle allonge, caressante texture veloutée et bonne intensité des saveurs complètent le tableau. Bon rapport qualité-prix. Servir avec des pâtes aux fruits de mer et safran.

DE TRÈS BEAUX ROUGES À BONS PRIX /

Pinot Noir Reserve 2007, Valle de Casablanca, Cono Sur, 874891, 16,55 $

/88

Quelle aubaine! Nez fruité intense, un brin épicé et floral, rehaussé d’effluves de fumée. Sa bouche souple et tendre caresse, ses saveurs persistantes séduisent. Rares sont les occasions de déguster un pinot aussi satisfaisant à ce prix. Accompagnez-le d’un filet de veau aux champignons sauvages.

Carmenère Don Reca 2005 Valle de Cachapoal, Vigna la Rosa, 10694229, 20,60 $

/88

Mûr et charmeur, voici un bel exemple de carmenère. Un vin chaleureux gorgé de soleil, doté d’une texture veloutée et d’une richesse de fruit exemplaire. Son nez fleure bon le cassis et les mûres et offre des effluves de fumée et de bois neuf. Le magret de canard grillé est de mise pour un mariage harmonieux.

Cabernet Sauvignon Max Reserva 2006, Valle de Aconcagua, Errazuriz, 335174, 18,10 $

/89

On se trompe rarement avec ce cabernet Max Reserva d’Errazuriz. Nez bien boisé, rehaussé d’effluves de fruits noirs. Un cabernet typique arrondi par de beaux tannins bien mûrs. Un vin plein et savoureux à souhait, doté d’une texture veloutée et d’une belle allonge. Accompagnez-le de côtelettes d’agneau grillées.

ET POUR LE DESSERT /

Sauvignon Blanc Late Harvest 2006, Errazuriz, 519850, 13,35 $

/88

Plaisir assuré avec ce vin de dessert exotique! Nez aromatique de confiture de pêches, d’abricots et d’agrumes en marmelade. Fraîcheur malgré la richesse, un excellent vin liquoreux équilibré et savoureux à souhait. Excellent rapport qualité-prix. Un régal avec la tarte aux amandes et poires de chez Première Moisson.

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