"Les consommateurs ont l’industrie agroalimentaire qu’ils méritent et demandent […]: des calories à bon prix et c’est tout." Voilà le constat de départ que fait l’expert en politique agroalimentaire Sylvain Charlebois dans son livre Pas dans mon assiette. Prenant pour angle d’approche les crises alimentaires qui ont secoué le monde occidental (vache folle, listériose), l’auteur passe au collimateur le fonctionnement de l’industrie agroalimentaire et des institutions gouvernementales canadiennes, tout en proposant des solutions pour mieux gérer ces crises "en temps réel", dont l’instauration d’un système continental de traçabilité transversale, qui permettrait de retracer les produits alimentaires, de l’assiette au producteur et vice-versa. Au passage, il examine certaines réalités telles que le bio, les OGM et les inégalités alimentaires entre pays riches et pauvres.
LES OGM, LA SOLUTION?
Parmi les "mythes" dénoncés par l’auteur, celui des aliments bio. Sans les condamner unilatéralement, il déplore le fait que plusieurs en consomment pour les mauvaises raisons. Il insiste sur l’importance de bien comprendre le choix qu’on fait en achetant bio: "C’est un choix environnemental et non nutritif, aucune étude n’a réussi à prouver que le bio est meilleur pour la santé", avance-t-il, ajoutant que "l’agriculture bio est absolument inefficace par rapport à d’autres méthodes, c’est pour ça qu’elle coûte cher!"
Tout le contraire des aliments génétiquement modifiés, que l’auteur suggère d’accueillir à bras ouverts. Ces cultures permettraient d’augmenter la productivité alimentaire, grâce à la création d’espèces plus résistantes aux prédateurs et à la sécheresse, par exemple. L’expert affirme d’ailleurs qu’aucune étude sérieuse n’a réussi à prouver les dangers des OGM pour la santé. Une prise de position qui détonne, mais que l’auteur défend ardemment. Il croit même qu’une partie de la résolution du problème de famine dans le monde passe par là. "On doit s’interroger sur le type d’agriculture que nous voulons pour l’avenir, soulève l’auteur. On va être neuf milliards d’habitants d’ici 2050. Un Canadien gaspille 184 kilos de bouffe par année, alors qu’un milliard de personnes souffrent de famine. Tout ça est lié. Le monde alimentaire nous rassemble tous sur la Terre, trois fois par jour!"
Sylvain Charlebois
Pas dans mon assiette: manger est-il devenu risqué?
Éd. Voix parallèles, 2010, 206 p.