L’art du café glacé /
Hovig Kalanjian, du bistro Toi, moi & café à Rosemère, n’aime pas les cafés glacés bourrés de sirop vendus dans la majorité des chaînes commerciales du Québec. Pour lui, servi glacé ou non, un vrai café doit avant tout goûter… le café! "La base d’un vrai café glacé, c’est d’abord un espresso de qualité. Au bistro, nous utilisons notre mélange maison qui a gagné plusieurs prix. On ajoute ensuite au café chaud environ 200 ml de lait, pour un café glacé latte, et quatre ou cinq cubes de glace. Si vous préférez un café frappé, placez la dose d’espresso, le lait et les glaçons dans un mélangeur et servez immédiatement ce mélange crémeux. Le café granité a aussi ses fans: on mixe alors l’espresso avec huit ou neuf cubes de glace et du lait au goût, la texture rappelle un peu celle de la slush, c’est très rafraîchissant", indique le barista. Pour les vrais gourmands qui aiment les desserts, il recommande le lait frappé "coffee crisp", une boisson à base, là encore, de café espresso chaud mixé avec du lait et de la crème glacée au café, le tout agrémenté de quelques morceaux de biscottis au chocolat. Décadent!
Toi, moi & café, 220, boulevard Labelle, Rosemère, 450 433-9599, www.toimoicaferosemere.com; 2695, rue Notre-Dame Ouest, Montréal, 514 788-9599; 244, avenue Laurier Ouest, Montréal, 514 279-9599, www.toimoicafe.com
Grains de glace /
Pour ajouter un grain de folie à nos drinks estivaux, on craque pour les moules à glaçons en silicone aux formes farfelues de Fred & Friends. Surtout pour celui en forme de grains de café géants Cool Beans que vous pouvez – quelle brillante idée – remplir de café avant de le placer au congélateur. Vos glaçons à base de café rafraîchiront ainsi vos cafés glacés sans en diluer le goût comme le feraient des glaçons à base d’eau. De plus, leur look est carrément chic. Pour les petits (et grands) enfants, la collection Fred Party Ice comprend aussi des moules en silicone (lavables à la machine) en forme de cerveaux, de tourelles du château de la Belle au bois dormant ou de mini-pistolets. Trop cool!
Les produits Fred & Friends sont vendus dans plusieurs boutiques à Montréal, Rosemère, Mont-Tremblant, Saint-Lambert et Longueuil. Points de vente: www.worldwidefred.com