La déferlante cupcake, comme celle du macaron, génère son lot de prosélytes et autres fly by the night de la pâtisserie, mais elle produit aussi quelques merveilles. C’est le cas de Loukoum, petite cuisine-boutique qui vient tout juste d’ouvrir ses portes à ceux et celles qui répondent à l’appel de la dent sucrée tout en réclamant un minimum de finesse dans la conception du produit qui fera taire leur envie. Exotique cupcake au chocolat noir que l’on injecte littéralement d’un fix de sirop de fruit de la passion ou saveur locale coiffée d’une crème fraîche où surnagent bleuets et un soupçon d’essence de sapin: subtilité et mariages aussi surprenants qu’heureux sont la norme dans cette fabrique de petits gâteaux.
