Le chocolat blanc, un mal-aimé? Pour ceux qui craquent pour son goût crémeux, l’animateur culinaire français Jean-Paul Laillet propose Tout chocolat blanc, un livre de 30 recettes sur cette sucrerie obtenue à partir de beurre de cacao, de sucre et de lait. Il y met en avant des assemblages surprenants qui éveilleront les papilles gustatives; avec les fruits rouges, pour un équilibre parfait; avec des agrumes, pour titiller le palais ou avec de l’alcool, pour lui donner plus de caractère! On salive devant la charlotte au chocolat blanc et aux myrtilles, on s’étonne de la mousse au chocolat blanc et zeste de citron vert et on se réchauffe avec un chocolat chaud viennois recouvert de chantilly à l’amaretto. Tout chocolat blanc, Éditions Albin Michel, 2010, 64 p.
