Désolé de péter votre bulle…
En matière de vins mousseux, la plupart des consommateurs (et chroniqueurs vins) sont persuadés que le champagne est d’un niveau de qualité nettement supérieur, voire dans une classe à part. Surévaluées et beaucoup trop chères, de nombreuses cuvées champenoises issues de vins verts et dilués déçoivent. Davantage de professionnels et critiques du vin en prennent conscience, mais peu osent en parler.
Il est vrai que la Champagne sait élaborer des vins dotés d’une effervescence délicate et crémeuse, mais aujourd’hui, plusieurs compétiteurs (de France et d’ailleurs) savent également réussir la prise de mousse (effervescence).
Les coupables: le climat et la surproduction
Le climat frais du terroir, jumelé à la présente surproduction de la vigne champenoise, livre des raisins en sous-maturité. Les piquettes élaborées avec de tels raisins offrent généralement peu d’arômes et des saveurs acides et amères. Pour masquer cette austérité, les producteurs ont recours à l’ajout de sucre (le dosage) avant la commercialisation.
Il est davantage troublant d’observer que des producteurs d’ailleurs vendangent leurs raisins en sous-maturité afin de reproduire le goût champenois. Un "modèle" renouvelé pour les effervescents de la planète est attendu avec impatience.
Il est vrai que le "bon" champagne charme par sa finesse et sa fraîcheur, sauf qu’en raison de ses prix élevés et des variations de sa qualité, il est souvent plus sage de choisir un mousseux californien, alsacien, espagnol ou même italien.
Récemment, j’ai dégusté pas moins de 75 vins effervescents, dont une trentaine en appellation Champagne. Voici mon top 10 des mousseux et mon top 5 des meilleurs rapports qualité-prix des champagnes:
Top 10 des mousseux /
Brut Anderson Valley Californie, Roederer Estate
Etats-Unis, 294181, 28 $
/89
Un mousseux californien exemplaire. Finesse et fraîcheur, bon équilibre et du caractère à revendre: 60 % chardonnay et 40 % pinot noir.
Brut Prestige Californie, Mumm Napa
États-Unis, 265678, 28,95 $
/89
Toujours fiable. Bel équilibre et finale fraîche. Un régal!
Château Moncontour Brut 2008 Vouvray
France, 430751, 19,75 $
/88
Belle expression du cépage chenin blanc (100 %). Nez de bonbons aux fruits blancs, intense et frais.
Cuvée Flamme Crémant de Loire, Gratien & Meyer
France, 11177856, 19,70 $
/88
Vif et intense en bouche, bel assemblage de chenin blanc (54 %), cabernet franc (33 %) et chardonnay (13 %).
Brut Prestige Crémant de Bourgogne, Moingeon
France, 871277, 20,60 $
/88
Nez bien évolué, rehaussé d’effluves de pomme et de pain grillé. Mousse crémeuse et bulles fines. Doté d’un bel équilibre et d’une fraîcheur exemplaire.
Brut Crémant de Bourgogne, Louis Picamelot
France, 11140640, 18,50 $
/88
Nez légèrement fruité, belle prise de mousse, frais et facile: 60 % pinot noir, 25 % chardonnay et 15 % aligoté.
Crémant d’Alsace Wolfberger, Cave vinicole d’Eguisheim
France, 732099, 18,50 $
/88
Majoritairement de pinot blanc, nez de pomme et de cidre, équilibré et bonne persistance. Un classique.
Crémant du Jura 2006, Rolet Père et Fils
France, 10653380, 20,35 $
/87
Nez empyreumatique, de bonne intensité et vive acidité, du caractère: 54 % chardonnay, 23 % savagnin et 23 % poulsard.
Sandpiper Brut Reserve, Thorn Clarke
Australie, 10839117, 18,15 $
/87
Assemblage de pinot noir (60 %) et chardonnay (40 %), fruité et floral, belle fraîcheur.
Brut Classico Cava, Codorniu
Espagne, 503490, 13 $
/86
Nez typique toasté. Bon rapport qualité-prix. 40 % xarello, 40 % macabeo et 20 % parellada.
Top 5 meilleurs rapports qualité-prix des champagnes /
Pour ceux qui doivent payer plus cher…
Drappier Brut Nature, 11127234, 42,50 $
/88
Élaboré à 100 % avec du pinot noir sans dosage (non sucré). Très sec, vif et intense.
Roederer Brut Premier, 268771, 65,25 $
/88
Un brut classique, belle évolution, vive acidité.
Special Cuvée Bollinger Brut, 384529, 64,25 $
/88
Nez un brin toasté, bonne persistance et du caractère.
Brut Réserve Taittinger, 10968752, 54 $
/87
Fidèle au style de la maison: fin et élégant.
Devaux Blanc de Noirs, 871954, 44,75 $
/87
Nez évolué, frais et délicat, finale un brin sucrée.