Pierre-Laurence Valton-Simard (à droite sur la photo) met l’épaule à la roue chez L’Astral. À moins de 30 ans, le jeune chef a un parcours impressionnant. Il a fréquenté les cuisines du Château Frontenac, de L’Utopie et du Moine échanson. Le principal intéressé (qui compte aussi des stages en pâtisserie au Toqué, au Reine Elizabeth ainsi qu’au prestigieux Georges Blanc, en France) ne s’en cache pas: la renommée de l’hôtel, ainsi que celle du chef Crouzet, ont de beaucoup influencé sa décision. Pour lui, c’est un privilège de pouvoir travailler dans un restaurant où tout converge: la qualité de la table mais aussi la dégustation qui se crée dans un univers où l’on se sent ailleurs. Gageons que sa récente addition vous en mettra plein la vue!
