Une bonne broue
C’est en 1998 que la MicroBrasserie Charlevoix a installé ses pénates à Baie-Saint-Paul. L’entreprise se spécialise à ce jour dans deux types de bière, qui ne contiennent ni additifs ni saveurs artificielles. La première, Dominus Vobiscum, est inspirée des abbayes belges. Elle se décline en quatre variétés: la blanche, l’ambrée, la triple (blonde forte) et la double (brune forte). La deuxième est baptisée La Vache folle et se présente sous forme de milk stout, une bière noire édulcorée au lactose ou de EBS, une rousse. Ne manquez surtout pas la démonstration du chef Pascal Gravel, du restaurant Le Saint-Pub, le 19 février à 15 h 30: granité à la Dominus Vobiscum double et milk-shake à la bière stout sont au programme. Info: www.microbrasserie.com
Du fromage, s’il vous plaît!
L’histoire de la Laiterie Charlevoix ne date pas d’hier, mais plutôt de 1948, alors que les fondateurs Stanislas Labbé et Elmina Fortin acquièrent une petite laiterie à Baie-Saint-Paul. Si, au départ, elle embouteille et distribue du lait, c’est dans les années 70 que l’entreprise familiale, détenue aujourd’hui par les frères Labbé, délaisse l’embouteillage pour se consacrer à la fabrication de fromages. Aujourd’hui, la Laiterie Charlevoix produit non seulement un cheddar frais et le Vieux Charlevoix, vieilli jusqu’à cinq ans, mais aussi Le Fleurmier, un fromage à pâte molle à croûte fleurie, ainsi que deux fromages à pâte cuite, Le 1608 et L’Hercule. Info: www.fromagescharlevoix.com
Doux agneau
En 2009, l’Agneau de Charlevoix est devenu le premier produit québécois à se voir accoler le sceau de l’Indication géographique protégée (IGP). Pour produire un agneau conforme à cette appellation, des normes bien spécifiques s’appliquent: entre autres, les bêtes doivent être nées et élevées dans Charlevoix, le maïs est exclu de leur alimentation et elles présentent un faible pourcentage de gras. Présentement, quatre producteurs de la région sont autorisés à élever l’animal. Pas étonnant que ce produit fasse fureur autant chez les chefs qu’auprès des consommateurs. À cet effet, découvrez comment Mario Chabot, chef de l’Auberge des 3 canards, apprête l’Agneau de Charlevoix avec du fromage L’Hercule (de la Laiterie Charlevoix), le 20 février à 15 h 30. Info: www.routedesaveurs.com
Les 19 et 20 février à la mezzanine du Marché Jean-Talon pour rencontrer les producteurs et à la salle Mandoline pour assister aux ateliers culinaires.