Trente ans après avoir ouvert la boulangerie artisanale Le Panetier-Baluchon, Pierre-Claude Poulin (photo) avait envie de se lancer un nouveau défi: la culture bio. Une idée qui a fini par germer, pour finalement se transformer en une gamme de pains (six au total) qu’on promet excellents pour la santé à cause de leur haute teneur en fibres. Certifiée Ecocert Canada depuis le début du mois, la boulangerie peut maintenant se vanter de respecter toutes les règles de production biologique, de sa ferme de Saint-Elzéar en Beauce jusqu’à sa succursale du 442, rue Saint-Jean. Une initiative tournée vers le développement durable qui, espère-t-il, fera des petits ailleurs à Québec. Infos: www.panetier-baluchon.com
