Excusez-nous à l’avance de donner dans l’âgisme, mais les circonstances l’imposent. En connaissez-vous beaucoup, vous, des vétérans de plus de 70 ans de carrière qui récoltent encore distinctions, médailles et décorations? La Fromagerie Saint-Guillaume (jeune depuis 1940!) est de ces rares briscards pas arrêtables sur qui le passage du temps n’a aucune emprise. Les faits parlent d’eux-mêmes: son légendaire fromage suisse – le plus fiable de sa catégorie – remportait début novembre un premier prix à la Royal Agricultural Winter Fair de Toronto. Petit dernier de l’entreprise devenue depuis longtemps institution, le Cantolait, une douce pâte ferme à croûte lavée (sans lactose), repartait quant à lui du British Empire Show de Belleville auréolé du titre de champion de réserve toutes catégories. Clap, clap, clap.
