Jean-Luc Boulay s’inscrit pile-poil dans l’émergente tendance culinaire boréale avec son nouveau bistro, dont les cuisines sont dirigées par Arnaud Marchand (photo), finaliste à l’émission Les chefs! 2010. Pas d’huile d’olive ni d’agrumes dans les assiettes de Chez Boulay – bistro boréal: leur contenu est 100% canadien. Ce sont du gingembre sauvage, du poivre des dunes, de l’huile de pépins de canneberges, du sirop de bouleau et autres produits de notre Nord qui servent à la confection des plats, parmi lesquels figurent le tartare de bison et la cuisse d’oie confite en parmentier de panais. Une chic façon de manger local. Dans l’Hôtel Manoir Victoria, 1110, rue Saint-Jean, 418 380-8166, www.chezboulay.com.
Belle carte, beau design, bons produits une future Institution québécoise accessible à tout bon amateur de restauration de qualité! Une adresse qui saura certainement se faire un grand nom auprès d’une clientèle de plus en plus exigeante.