L’adage "qui prend mari prend pays" sied bien au nouveau chef de Panache… mais à l’envers. Le Français Julien Dumas est non seulement tombé amoureux d’une Québécoise, mais aussi des produits du terroir de la Belle Province. Voilà une bonne nouvelle pour le resto de l’Auberge Saint-Antoine, qui accueille le chef avec délectation. Le menu Signature, qui marque l’arrivée du maître des casseroles, propose des aliments et condiments qui proviennent essentiellement de petits producteurs locaux et du jardin biologique de l’Auberge, à l’île d’Orléans. À noter que chaque plat est cuisiné sans crème ni beurre, ce qui n’empêche pas, en bouche, une explosion de saveurs. 8, rue Saint-Antoine. www.saint-antoine.com
