Les librairies regorgent de livres de recettes sans gluten, la maladie coeliaque touchant de plus en plus de gens. Mais très peu de ces ouvrages ont été écrits par un vrai pro de la cuisine. Phil Vickery, talentueux chef du Royaume-Uni, s’est donné comme défi de mitonner des repas sans gluten nutritifs et savoureux. Le meilleur livre de recettes sans gluten propose non seulement des recettes de pains, de pâtisseries et de desserts, mais aussi de plats principaux, de mets végétariens, de soupes et de vinaigrettes. En introduction, notes du chef et renseignements utiles sur l’intolérance au gluten, les aliments dont il faut se méfier et la maladie coeliaque. Éd. Guy Saint-Jean, 2012, 192 p.
