Le chef et gérant du Ori Resto Lounge, Kuy-Lim Tay, a des origines cambodgiennes. Pourtant, il a appris à cuisiner avec un chef vietnamien, et c’est dans la cuisine japonaise qu’il a décidé de se lancer. Avec une grande dose de créativité.
«En cuisine, les Japonais ont une mentalité très traditionnelle. Mais les plus jeunes veulent changer cela et offrir des plats plus créatifs, souligne-t-il. C’est beaucoup plus contemporain maintenant. Avant, il y avait beaucoup de sushis californiens ou kamikazes. Moi, je pousse pour que ce soit plus avancé et plus raffiné.»
C’est ainsi qu’il a créé sa fameuse poutine japonaise: frites de patates douces, fromage à la crème, homard, tobiko et sauce du chef! «Les traditions, c’est important, mais il faut garder en tête qu’on ne doit pas aller vers le passé et plutôt s’orienter vers le futur. Les gens ne veulent pas manger la même chose qu’il y a 30 ans!»
Depuis trois mois, Ori Resto Lounge propose sushis créatifs et tapas japonaises rue Saint-Denis. Le concept de cette nouvelle adresse, c’est d’offrir une cuisine fusion asiatique dans une ambiance branchée et conviviale.
«Le but était de créer quelque chose que les autres n’offrent pas», explique le gérant. Parce que des sushis à Montréal, ce n’est pas nouveau! «Il faut innover et toujours pousser au maximum.» Avec le temps et l’expérience, Kuy-Lim Tay a appris à être à l’écoute des besoins de ses clients. «Lorsque j’ai commencé à cuisiner il y a 14 ans, les gens ne voulaient pas manger de sushis crus. Alors je leur ai fait des sushis chauds! Il faut toujours que les clients soient satisfaits.»
Avec un DJ sur place les vendredis et samedis soir, Ori Resto Lounge a voulu offrir à sa clientèle un concept plus jeune et décontracté.
Du mercredi au dimanche au 5 à 7, on sert une tapa gratuite à l’achat d’une consommation. On réserve les mardis soir aux dames, à qui on offre trois tapas gratuites avec 25$ ou plus de consommations. Un petit litchi martini?
Ori Resto Lounge
3470, rue Saint-Denis, Montréal
514 842-0000
orirestolounge.com