Cette semaine, Hervé This, l'un des initiateurs de la gastronomie moléculaire, est à Montréal pour présenter ses idées et superviser le curriculum de l'école de cuisine de l'Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec.
 Hervé This en action |
Lors d'une conférence de presse, This a parlé aux journalistes de la relation entre l'amour, la science, la nature et la cuisine, et nous a fait gôuter à une poudre pourpre, le Polythénol, obtenue à partir du "craquage" du raisin. Apparemment, on peut l'utiliser dans des sauces ou même l'ajouter au vin!
Les plus chics d'entre vous pourront assister à la conférence-cocktail de This demain, au Centre des Sciences, à 18:30.