Que cuisinait-on dans les années 1950? On imagine bien l'enthousiasme qui a dû accompagner la (re)découverte d'ingrédients variés après les années maigres de la guerre. Les années 1950 annoncent une période plus abondante – du moins en Amérique du Nord – où les hôtesses reçoivent leurs invités en toute modernité grâce à de multiples "gadgets" de cuisine.
Mais, comme l'indique le titre de ce billet, parfois les "grosses" différences que l'on croit retrouver dans les décennies qui ont précédé les nôtres sont moins importantes qu'on le croyait. La cuisine "rétro" contient plusieurs éléments très actuels et contemporains.
Pour preuve: j'ai participé récemment à un cours de cuisine chez urban element qui avait pour thème la cuisine des années 1940. L'école de cuisine urban element a récemment hérité d'une vaste collection de magazines américains Gourmet remontant jusqu'aux années 1940 (le premier magazine a été publié en 1941). La chef, Candice Butler, a eu la bonne idée de mettre à profit cette riche collection. Elle y a puisé des menus pour chaque décennie – 1940, 1950, 1960 et 1970 – qui montrent que ce qu'on mange aujourd'hui n'est pas aussi différent de ce qui était à la mode à l'époque! Boulettes de tartare de boeuf, saumon poché, soupe froide au concombre – voilà quelques exemples des recettes que j'ai cuisiné ce soir-là et que l'on servirait sans gêne aucune à des invités aujourd'hui!
Si l'idée de replonger dans des recettes des décennies précédentes pique votre curiosité, bonne nouvelle! Le cours sur les années 1950, qui aura lieu le 17 juin prochain, est offert à 30% de rabais! Contactez urban element pour vous inscrire.
N.B.: Les cours sont offerts en anglais, mais informez-vous de possibilités futures de cours en français.
