Joseph Creo, gérant de la succursale des poissonneries Odessa sur la rue Molson, nous apprend l’art d’ouvrir des huîtres et nous fait part de judicieux dictons tels que « Il faut traiter les huîtres avec respect » ou encore, « Si l’huître ne veut pas s’ouvrir, c’est qu’elle ne veut pas mourir! » M. Creo nous présente aussi un fascinant outil; une planche en bois de merisier spécialement conçue pour l’ouverture du mollusque. Au menu: la Caribou et la Tatamagouche de la Nouvelle-Écosse, ainsi que la Trésor du large, la toute première huître québécoise. À vos couteaux, mousaillons!
Réalisation: Joseph Elfassi
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