Critique : Bistro l’Aromate – Montréal

Voici un restaurant qui n’a de bistro que le nom. Entre l’impressionnant escalier central et les lustres scintillants, le côté huppé de l’endroit crée quelques attentes. Celles-ci ne sont déçues ni par le personnel, ni par la carte de Jean-François Plante, qui sait comment allier créativité et saveurs avec finesse. À la généreuse portion de foie gras on ajoute un chutney de noix et baies sauvages du Québec. Dans l’assiette de saumon grillé on retrouve non seulement la crème sure et les betteraves promises, mais aussi un peu de salicorne qui accompagne bien la chair grasse du saumon et rehausse la douceur des betteraves. Bref, les condiments et accompagnements ne sont pas en reste et illustrent à eux seuls un amour de la gastronomie qui ne se dément pas et ce, de l’entrée au dessert. Jolie carte de vins et cocktails. Deuxième adresse à Laval.

980, boul. de Maisonneuve Ouest / 514 847-9005 / laromate.com (Guide Restos Voir)