Critique : Aviatic bar à vin – Québec
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On s’envole vers des contrées gourmandes où rayonne une cuisine inspirée, tout en équilibre. Saveurs et textures se répondent avec finesse, que ce soit dans un plat de pavé de bar noir au miso et vin de prune, réveillé par une purée de pommes de terre au wasabi, ou une entrée de tataki de bœuf alliant le moelleux d’un beurre de cajou et la piquante contribution de l’huile de truffe. La gentillesse et la précision du service ne fléchissent jamais, ni notre curiosité devant la prolixe carte des vins (plus de 50 choix au verre ou à la bouteille). On s’y attable autant pour grignoter (et siroter) au 5 à 7 que pour un souper quatre services. Le tout dans un décor chic et relax, émaillé de fauteuils de cuir capitonné et «aéré» par des éventails articulés au plafond.
450, rue de la Gare-du-Palais
Saint-Roch, Québec et Environs
418 522-3555