Pour sortir des sentiers battus par nos habitudes carnivores et découvrir une pimpante cuisine végétarienne et crue – une rareté en ville! –, direction Le Tiers Temps. Juchée en haut du Complexe Méduse, cette coop qui réserve ses murs à l’art actuel pulvérise toute crainte de manger fade en l’absence de protéines animales. Sa lasagne crue à la courge et au «fauxmage» d’amandes, son sloppy joe végé, son burger de portobello et tofu BBQ ainsi que ses croquettes de chou-fleur et cumin révèlent des combinaisons d’ingrédients originales et un équilibre parfaitement maîtrisé de saveurs et de textures. Flexitarien, le resto propose toujours un plat de viande ou de poisson. Il a aussi pensé à ceux qui préfèrent le thé au café en se procurant une belle sélection de feuilles à faire tremper. Le charme est dans les détails.

595, rue Saint-Vallier Est

418 524-0163

letierstemps.com