Cuisine boréale au Manoir Victoria

Ouvert en 1830, l’hôtel Manoir Victoria a su se moderniser avec le temps tout en gardant son service de qualité. En plus de ses 156 chambres, huit salles de réunion, sa piscine intérieure et son centre de conditionnement physique, l’hôtel a ouvert en 2012 le restaurant Chez Boulay-bistrot boréal, avec à sa tête les chef Jean-Luc Boulay, juge de la première saison Les Chefs, et Arnaud Marchand, finaliste de l’émission.

« Depuis ses débuts, l’hôtel Manoir Victoria offre un hébergement de qualité supérieure, une bonne table et un service impeccable. En plus de bien dormir et d’avoir une chambre à la hauteur, se restaurer c’est important », explique la directrice générale Renée Gosselin.

Du déjeuner en passant par le service aux chambres et les banquets, tous les menus de l’hôtel sont concoctés au restaurant. « C’est possible de manger Chez Boulay-bistrot boréal sans avoir à dépenser 150$ par personne. Les menus sont très abordables, le midi comme le soir », indique Mme Gosselin.

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Les clients peuvent déguster des mets boréaux, une spécialité du lieu. « Ils étaient les premiers en ville à offrir une cuisine 100% boréale », poursuit la directrice. L’huile des pépins de canneberges prend la place de l’huile d’olive et l’argousier remplace les agrumes pour créer des plats d’inspiration nordique. Pour cultiver ces plantes particulières, Chez Boulay-bistrot boréal a installé un jardin sur le toit de l’hôtel ainsi que deux ruches pour produire son miel maison.

Le restaurant vient en outre d’ouvrir un comptoir, un espace prêt-à-manger où il est possible d’acheter un croissant ou un muffin produit sur place. Les clients peuvent aussi amener un peu de cuisine boréale chez eux. En effet, les produits (notamment les épices), quelques plats cuisinés et les livres de recettes de Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand sont disponibles dans l’espace boutique.

Hôtel Manoir Victoria
44, côte du Palais – Québec
418 692-1030
www.manoir-victoria.com