Légende parmi les 10 meilleures nouvelles tables du Canada

Le prestigieux palmarès des Meilleurs nouveaux restos canadiens du magazine enRoute a été dévoilé plus tôt aujourd’hui et à sa neuvième place, on trouve le restaurant Légende, petit frère de La Tanière.

Légende a vu le jour en juin dernier, au grand bonheur des fidèles du resto aîné qui n’ont plus à se rendre nécessairement à l’extérieur de la ville de Québec pour manger à la table de Frédéric Laplante, Karen Therrien et Kevin Grondin.

Situé au pied au pied du chic Hôtel des Coutellier, Légende propose des plats d’inspiration boréale rendant hommage au patrimoine gastronomique et au terroir québécois. En leurs mots: « Un retour à nos racines, une réflexion sur notre histoire culinaire depuis les premières nations à aujourd’hui. Un lieu de rencontre et de partage autour de la table afin de découvrir ou redécouvrir notre terre, notre forêt, notre fleuve. »

Sa cuisine audacieuse, qui n’hésite pas à utiliser de surprenants ingrédients comme des chatons d’aulne, a manifestement su charmer le critique Andrew Brathwaite. Ce dernier a d’abord été séduit par l’assiette du pêcheur, qui explore la partie nord du Saint-Laurent avec un foie de lotte crémeux au torchon et des moules relevées et marinées à l’escabèche, puis par un carpaccio de wapiti semé d’une pluie de crumble au tofu crémeux et d’une mer dorée de baies d’argousier et finalement, par un crabe des neiges avec lamelles de rhubarbe et mousse de miel de sarrasin.

Une légende semble bel et bien être née, la nouvelle destination gourmande incontournable du Vieux-Port de Québec.

Restaurant Légende

255, rue Saint-Paul

Québec, G1K 3W5