Un peu de sanglichon?

Connaissez-vous le sanglichon ( ou sanglochon )? Il s’agit du croisement d’un verrat (mâle de sanglier) et d’une truie. Eh bien, cet animal peu connu au Québec est maintenant élevé à la Ferme lait sangliers des bois, en Estrie (144, rang 2, Sainte-Camille, 819 828-2886, fermelaitsangliersdesbois.com).

On peut bien sûr se rendre chez l’éleveur pour le découvrir, mais aussi déguster sa viande, semblerait-il bien persillée et au goût très fin, au restaurant Plaisir Gourmand (2225, route 143, Hatley, 819 838-1061, plaisirgourmand.com).