Une invitation santé

Contrairement à certains restos du genre, Invitation V ne pourrait plus s’éloigner du stéréotype « granola ». Ici, on a affaire à un espace urbain signé Zébulon Perron et à un personnel arborant de chics tabliers noirs. Sur le menu, la variété de choix est impressionnante – qualité plutôt rare dans ce type de resto – et l’effort déployé pour utiliser une majorité d’ingrédients biologiques est palpable. Côté carte des vins, on remarque un intéressant éventail d’importations privées.

Invitation V est un établissement 100% végétalien, mais ce n’est pas ainsi qu’il s’est d’emblée positionné. L’étiquette végétalienne rebutant les clients de type carnivores, le bistro de la rue Bernard s’est d’abord présenté comme étant un endroit à l’ambiance agréable et ouvert à tous. Après un peu plus d’un an, les propriétaires peuvent se vanter d’avoir une clientèle régulière composée de plusieurs de ces « carnivores » n’ayant jamais même considéré la consommation sans viande ou substances animales.  « C’est extraordinaire, nous avons régulièrement de grandes conversations avec des carnivores qui s’ouvrent au végétalisme. Nous les sensibilisons à l’importance de considérer cette option. Elle est là notre mission profonde, changer le monde un repas à la fois. », s’épate le proprio David Boigné.

Une autre partie de sa clientèle est évidemment constituée d’intolérants ou allergiques au gluten puisque la majorité de son menu en est exempt. Ces derniers apprécient la vaste sélection de desserts ainsi que les copieux brunchs servis les samedis et dimanches (11:30 à 15:00). Tout aussi attrayant est son menu table d’hôte 3 services (les mardis, mercredis et jeudis), qui, à environ 20$, est une véritable aubaine lorsqu’on connaît les prix du marché végétalien à Montréal…

Invitation V est le commanditaire Or du premier Festival vegan de Montréal qui se tiendra à la fin du mois de septembre. À suivre!

254 Rue Bernard Ouest,
Montréal, QC, H2V 1T5
(514) 271-8111

invitationv.com