Dans le noir, pour mieux voir
Les voyants, par opposition aux non-voyants, ignorent sans doute à quel point réaliser chaque petit geste du quotidien pour les personnes non voyantes représente parfois tout un défi, comme celui de se nourrir trois fois par jour. Le restaurant Dans le noir, ouvert depuis 2012 sur la rue Sainte-Catherine, propose de démystifier cette réalité en invitant sa clientèle à vivre une expérience sensorielle, humaine et culinaire qui sort des sentiers battus : celle de déguster un bon repas dans la noirceur totale. Un restaurant pas comme les autres.
Quand on lit le menu, élaboré par le propriétaire Marco Saleh, l’eau nous vient immédiatement à la bouche. Parmi les entrées, le saumon norvégien fumé et les champignons portobello grillés avec copeaux de parmesan nous font de l’œil, et les plats (filet mignon mariné au whiskey, escalope de veau parmesan, rigatoni saumon fumé avec sauce à la vodka…) nous apparaissent tout aussi alléchants.
Si le chef a le souci du détail et connaît bien les mariages harmonieux de saveurs, son fils Shady Saley maîtrise aisément l’art de communiquer : « Le fait de perdre momentanément la vue développe tous les autres sens, notamment le goût et l’odorat qui sont décuplés. Mais le concept est surtout de se mettre dans la peau des gens non voyants pour mieux comprendre leur réalité. Il y a beaucoup de clients qui, en sortant de chez nous, sont émus, touchés ».
Le restaurant, qui est ouvert seulement les soirs et uniquement sur réservation, désire faire œuvre utile en sensibilisant ses clients et ne cache pas sa visée sociale, voire éducative. Par ailleurs, tous les serveurs sont non-voyants et se font un plaisir d’offrir un service courtois, rapide, généreux et professionnel.
Le resto accueille également à l’occasion des groupes spéciaux le midi (notamment scolaires), une activité durant laquelle, en plus de déguster un excellent repas, les invités ont droit à une présentation suivie d’une période de questions et réponses sans tabou. Aller manger dans le noir pour mieux voir…
Dans le noir
151, rue Sainte-Catherine Est
Montréal
514 419-6177