Imperio Grill : De l’importance du service
Certes, les restaurants de grillades portugaises ne manquent pas à Montréal. Mais ce qui distingue Imperio Grill, situé dans Villeray, c’est le service et l’amour que l’entreprise familiale met dans son travail.
Ouvert il y a huit ans, bien avant plusieurs restaurants portugais qui ont vu le jour par la suite, Imperio est d’abord l’idée de Serafin Araujo, qui voulait ouvrir un restaurant pour ses enfants. Travaillant aujourd’hui à la cuisine, il a récemment vendu son commerce à sa fille Carla, qui gère Imperio avec son mari Bachir Razzouk. Pour ce dernier, le succès du commerce réside dans un menu varié et un service de qualité.
«La restauration, c’est beaucoup de travail, surtout avec le personnel. Il faut être à la fois un ami, un psychologue, un patron; il faut être tout! Et si tu veux que ton restaurant roule, il faut avoir une bonne équipe, qu’il faut bâtir. Pour faire ça, il faut savoir bien la gérer: payer les factures, faire les commandes à temps, avoir toujours des aliments frais, s’assurer que le restaurant soit toujours propre, être disponible pour les clients…», explique Bachir Razzouk.
«Si perd un client, on en perd mille»
Pour lui, le rythme doit être soutenu et il ne faut pas lésiner sur les détails: «Ma philosophie, c’est que si perd un client, on en perd mille». Grâce à la cuisinière d’expérience Linda Loureiro, qui en plus des grillades confectionne aussi des desserts maison, Imperio offre chaque jour des spéciaux différents composés d’un choix de poisson ou de viande.
«On a une clientèle d’affaires très régulière, donc c’est important de changer et de proposer de la variété, sinon les gens se lassent», affirme le gérant. Fort de son service et de son menu, Bachir, qui a agrandit son commerce l’an passé, pense à ouvrir d’autres franchises à Montréal.
«Il y a plusieurs bons restaurants à Montréal, mais le service ne vient pas avec… C’est ce qui manque. Mais ici, on l’a! Quand le client part de chez nous, on s’assure qu’il a très bien mangé et qu’il est content…»
Imperio Grill
1292, rue Jarry Est – Montréal
514 721-5665