Cydric Fereol
est originaire de la Guadeloupe. Installé à Montréal depuis sept ans, il a décidé d’ouvrir l’an dernier son propre traiteur à la suite de demandes répétées des communautés antillaise et française qui craquaient pour le boudin créole que lui et sa famille concoctaient à la maison.
Situé rue Ontario Est, Saveur Soleil se veut à la fois un traiteur et un snack-bar de 28 couverts où casser la croûte. Fier de ses origines, M. Fereol met en vedette sur son menu plusieurs plats typiques qu’on peut déguster en Guadeloupe, dont le fameux colombo.
Le colombo désigne un mélange d’épices utilisé pour confectionner un plat mijoté avec du poulet, de l’agneau, du poisson ou même de la chèvre, une viande très populaire en Guadeloupe. M. Fereol fait lui-même son mélange de sept épices, dont il se sert pour cuisiner son colombo. Souvent associé au cari indien, le colombo est pourtant différent, affirme le cuisiner, puisqu’on y retrouve exclusivement des épices antillaises.
Autre trouvaille: le bokit, un sandwich guadeloupéen. "En Guadeloupe, on trouve les bokits sur les places publiques, dans des roulottes", explique M. Fereol. La particularité du sandwich réside dans le pain, cuit dans l’huile, qu’on ouvre ensuite pour le remplir avec la garniture de son choix: poulet, thon, légumes, crevettes…
Parmi les autres spécialités de l’endroit, figure le boudin créole noir et blanc. "Ce qui distingue le boudin créole, c’est qu’il est fait avec du pain, et qu’il y a énormément d’épices. Il est donc très épicé et piquant! Mon boudin blanc est fait à base de morue, crabe et lambi, un fruit de mer représentatif de la cuisine créole", détaille le propriétaire.
Envie de découvertes? L’assiette créole est tout indiquée, avec ses acras de morue bien dodus et sa coquille de crabe où se love une farce de crabe bien épicée, dont le piquant met de la chaleur au coeur des temps froids!
Saveur Soleil
1886, rue Ontario Est
438 380-8081
www.saveursoleil.ca