Recette à deux : Pots de crème au mascarpone, noisettes torréfiées et caramel au chocolat

Degré de difficulté: facile

Nombre de portions: 4

Temps de préparation: 30 minutes (30 minutes de réfrigération pour la crème au mascarpone)

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

Crème au mascarpone: 500ml (2 tasses) de lait 2%, 150g de sucre, 475g de mascarpone, 4 feuilles de gélatine (ou 8g de gélatine en poudre)

Garniture: ¾ tasse de noisettes entières, 100g de beurre, 100g de sucre blanc, 100ml de crème 35%, 100g de chocolat noir 70%

Préparation:

– Dans une casserole, verser le lait et le sucre. Porter à ébullition.

– Fermer le feu et ajouter le mascarpone et la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Bien mélanger jusqu’à ce que celle-ci soit dissoute et le mascarpone, fondu.

– Verser dans des verrines et réfrigérer 30 minutes.

– Faire fondre le beurre et ajouter le sucre. Avec une cuillère de bois, brasser ces deux ingrédients jusqu’à la dissolution du sucre et l’obtention d’un beau caramel de couleur dorée.

– Hors du feu, ajouter la crème et bien mélanger.

– Déposer le chocolat dans un cul-de-poule et verser le caramel chaud sur celui-ci. Bien mélanger jusqu’à consistance lisse et lustrée.

– Torréfier les noisettes au four à 400°F pendant environ 10 minutes.

– Éplucher les noisettes en les frottant les unes contre les autres dans un linge propre et sec (voir la vidéo).

– Enrober ces dernières de caramel au chocolat.

Montage:

– Surmonter chaque crème au mascarpone d’une bonne quantité (environ 2c. à soupe) de la garniture aux noisettes, caramel et chocolat, et servir.

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