L’été de… : Jason Nelsons

Comme chaque été, Jason Nelsons, chef franco-ontarien originaire de Sudbury, partira en vacances au Québec. Pour le plaisir, certes, mais aussi pour le boulot. L’an dernier, il a fait cap sur l’Abitibi-Témiscamingue où il a cueilli les plantes sauvages typiques du coin. Thé du Labrador, poivre boréal, thé des bois… Il en a rapporté assez pour approvisionner son restaurant le Renard Artisan Bistro durant toute l’année! Qu’en est-il de cet été? Direction Côte-Nord, à la recherche des produits de la mer cette fois. De Baie-Comeau en passant par Sept–Îles et jusqu’à Natashquan, Nelsons rêve à l’idée de récolter à la source moules, pétoncles, flétan et autres espèces fraîches de la région avec les pêcheurs locaux.

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