Il Panino Mediterraneo : le sandwich au goût d’ailleurs

Difficile d’allier repas sur le pouce, fraîcheur et ingrédients de qualité ? Pas selon Hanibal Idrissi. Panini au poulet, au guacamole, végétarien… C’est en voyant le succès de son comptoir à service rapide installé temporairement à la foire alimentaire du Complexe Desjardins qu’il décide de lancer son entreprise. En 2000, ce Marocain d’origine enregistre donc son comptoir à paninis, qu’il déménage près de l’UQAM en 2008. Il ouvre une deuxième succursale à Concordia en 2014. 

« Il y avait quelque chose à développer à Montréal autour de cette idée, et c’est un concept qui fait ses preuves », explique Hanibal. Ses sandwiches s’inspirent de recettes et ingrédients du bassin méditerranéen – d’où le nom -, avec des goûts qui rappellent la Grèce, l’Italie ou le Maroc. Base de pain panini blanc, au blé entier, ciabatta, tortilla, bagel ou encore fougasse, le petit restaurant propose chaque jour entre 20 et 25 sortes de paninis différents. La spécialité : le sandwich à la poitrine de poulet marinée et grillée.

Il y a aussi des paninis pour le matin, avec de la mortadelle, de la pancetta, du bacon ou du prosciutto. Les portions sont généreuses, les combinaisons étonnantes, les sauces faites maison. Et les options plus santé ne sont pas en reste, avec un bar à salades qui propose entre 10 et 15 choix différents tous les jours : poulet mariné, saumon fumé, thon assaisonné… Il Panino s’est en outre associé à la maison de torréfaction turinoise Lavazza pour son offre de café à l’italienne.

S’il y a une soixantaine de places à l’UQAM et une cinquantaine à Concordia, 70% des clients achètent leur repas à emporter. Le comptoir fonctionne avec une formule à prix unique, et le concept de « sandwich méditerranéen » marche bien auprès des étudiants de l’université et des employés des bureaux voisins qui doivent manger rapidement. La formule ne plaît pas qu’aux clients : « On a un line-up de clients, mais aussi de copieurs ! raconte Hanibal. Et ça fait aussi notre fierté… »

Il Panino Mediterraneo

271, rue Sainte-Catherine Est

Montréal

514 845 3033