Mangiafoco : Les vins de l’Italie en importation privée
Le vin, pour certains, c’est une affaire relativement simple : il faut que ça soit bon et c’est tout. Pour d’autres, c’est une histoire d’amour interminable, c’est la raison derrière le voyage, c’est une parfaite excuse pour se rendre à un restaurant plutôt qu’un autre. Mangiafoco, un restaurant italien du Vieux-Montréal, a une carte des vins composée presque uniquement d’importations privées. Et avec la sommelière Patricya Paradis, tous – fans finis ou simples amateurs – y trouveront leur compte.
Certains vins du restaurant sont uniques au Québec : « La carte des vins que propose le Mangiafoco est pleine de découvertes originales, parfois classiques, parfois déroutantes, qui garantissent de bons moments entre amis », explique la sommelière. C’est que l’Italie et le vin, c’est une histoire d’amour interminable et compliquée.
« L’Italie offre d’innombrables cépages indigènes, des centaines d’appellations, un spectre de couleurs vaste et des types de vins très caractérisés, explique Mme Paradis. On n’a qu’à penser aux vins tranquilles, mousseux rouges, rosés, oranges, passerillés, mutés, élevages en amphore… » Oui, le Mangiafoco a bel et bien des vins oranges à proposer ! « Les vins "oranges" sont des blancs à macération pelliculaire, toujours une belle aventure », explique la sommelière.
Alors que faire lorsqu’on ne sait pas quoi commander ? C’est là que l’aide d’une bonne sommelière, combinée à une carte des vins exceptionnelle, devient indispensable : associer le bon vin avec le bon plat permet de créer des expériences culinaires qu’on ne croirait jamais possibles. Par exemple ? « Il faut essayer le Dounghi de Cascina Roera (un blanc du Piémont) avec la pieuvre en entrée, illustre Mme Paradis. La fraîcheur et l’acidité du cortese (le cépage) rappelleront la menthe et l’orange, et la matière du vin complémentera la chair délicate de la pieuvre. »
Mangiafoco
105, rue Saint-Paul Ouest
Montréal
514 419-8380