Un gâteau parfait en toute simplicité
Dès qu’il a repris Manzana Pâtisserie Traiteur il y a quatre ans, le propriétaire Jonathan Bolf a proposé un service de confection de gâteaux sur mesure. Si la majorité des clients commandaient alors des gâteaux de mariage, il a noté un changement dans la demande. Désormais, un magnifique gâteau d’anniversaire est devenu un élément incontournable d’une fête d’enfants réussie.
« Avec toutes les émissions de cuisine et de pâtisserie et les photographies qui circulent sur Internet, les gens ne se contentent plus de gâteaux simples. Ils veulent des pièces avec du montage et des décors, » explique Jonathan.
Si de nombreuses familles partent avec l’intention de réaliser elles-mêmes le gâteau parfait, il n’est pas rare que le plan déraille et que la pâtisserie de Jonathan soit appelée en renfort. « Les commandes sont normalement prises un minimum de cinq jours à l’avance, mais selon le temps dont nous disposons, il nous arrive d’aider des parents. On crée une base de gâteau plus simple et on complète le décor avec les figurines qu’ils avaient prévues. »
Chez Manzana, le gâteau de fête typique est réalisé à partir de trois composantes : une génoise, une crème au beurre ou une chantilly, et du fondant, un assortiment qui assure la stabilité de la structure et convient au palais des enfants. Si les recettes ne varient guère, la pâtissière Maïté Demers s’en donne à cœur joie avec la finition.
« Ces derniers mois, les gâteaux inspirés de la Reine des Neiges sont très populaires. On en sort au moins un par semaine. Plus Maïté en fait, plus elle se donne des défis techniques pour pousser plus loin sa production, » note Jonathan.
Outre la bien-aimée Elsa, les Super Héros, Dora l’exploratrice, les Minions et les animaux de la ferme ont aussi la cote chez les jeunes fêtés. Mais la magie du sur mesure, c’est que les clients peuvent aussi arriver avec une idée originale! Pour ceux qui n’ont aucun concept particulier en tête, Manzana tient à jour un album photo de ses réalisations, de quoi offrir toute l’inspiration nécessaire…
Selon la complexité du décor, le prix par portion revient entre 4 et 5,50$. Au final, ce n’est pas cher payer pour avoir la paix d’esprit et un gâteau parfait!
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