Espresso Mali: la petite histoire des panettones
Au temps des Fêtes, l’un des délices les plus en vue est très certainement le panettone, ce gâteau traditionnel de Noël en Italie. Les panettone de qualité sont recherchés, et à Montréal, on trouve les panettone Bonifanti, marque renommée, chez Espresso Mali, boutique sur le boulevard Saint-Laurent.
Petite histoire du panettone
Ce gâteau marque la tradition italienne depuis des décennies. En fait, il s’agit plus d’un pain que d’un gâteau. Léger de par sa recette, sucré de par les ingrédients qui le composent – des fruits secs et confits, entre autres – et délicieux avec un café ou un thé, le gâteau est devenu le favori de toute l’Italie. Mais quelle est son histoire?
Il s’agit en fait d’un gâteau du nord de l’Italie, de la région de Milan plus précisément. Et son histoire est intimement liée à l’industrialisation de sa production après la Première Guerre mondiale.
Ce pain est devenu populaire à cause de cette production industrialisée qui l’a rendu si abordable. La compétition entre les deux marques principales, Motta et Alemagna, a réduit le prix. Puisque les temps étaient durs une fois la Deuxième Guerre mondiale achevée, tout ce qui était économique plaisait. C’est de cette manière que le panettone a pris sa place dans la tradition.
Quelle est la différence entre un bon panettone et un excellent panettone?
Évidemment, puisqu’il s’agit d’un item qui est produit en grandes quantités, les versions de mauvaise qualité abondent. Existe-t-il des panettones de luxe?
La marque Bonifanti mise sur une production plus artisanale que les grandes marques. Et c’est le levain panaire qui, pour Bonifanti, fait toute la différence. Leur levain panaire est le même qui a été utilisé par le fondateur de la marque, Vincenzo Bonifanti, en 1932.
Pourquoi ne pas le servir avec un sabayon au dessert?
Aussi, il ne faut pas négliger la boîte, qui fait partie du plaisir. Souvent offert aux hôtes des célébrations de Noël, la boîte Bonifanti est élégante et se présente simplement, telle quelle, comme cadeau.
Et les produits Bonifanti sont disponibles chez Espresso Mali!
7655, boulevard Saint-Laurent
Montréal, QC
514 270-9770