L’espresso, de l’Italie au boulevard Saint-Laurent
Le café enchante les palais depuis la nuit des temps. Si une légende entoure sa découverte, le café serait devenu un breuvage populaire en Italie au XVIIe siècle; bientôt 400 ans donc que l’espresso est un café de renom. Mario Lipari, féru du nectar noir, ne s’y est pas trompé lorsqu’il a ouvert en 1980 sa boutique Espresso Mali. Au départ, l’enseigne ne commerçait qu’avec quelques restaurants des environs, depuis un petit bureau. C’est désormais une grande et belle boutique qui a pignon sur rue sur le boulevard Saint-Laurent.
Ses produits sont à l’image du soin avec lequel la famille sélectionne ses cafetières et cafés. «L’un de nos fournisseurs en Italie torréfie son café depuis 60 ans!», confie Paul-André Parisien, petit-fils du propriétaire. C’est par ses nombreuses visites en Italie et le bouche-à-oreille que Mario Lipari a réussi à se créer un réseau de fournisseurs haut de gamme.
Les machines qu’ils proposent en sont un bon exemple. De la machine résidentielle destinée aux particuliers aux machines professionnelles que restaurants et hôtels s’arrachent, Espresso Mali possède une gamme complète. Elles sont issues de grandes lignes italiennes comme Wega, Avanti et Nuova Simonelli. «Les prix vont de 400 à 3 000 dollars», estime Paul-André Parisien, montrant ainsi que la gamme est adaptée à toutes les clientèles.
Et si le matériel et les cafés sont directement issus d’Italie, les techniques ne sont pas en reste. Afin d’être formée au maniement particulier des machines, l’équipe se rend régulièrement sur place, histoire de récolter des informations de première main dans la langue de Dante. Amoureux des beaux produits, les propriétaires ont choisi de proposer également quelques spécialités italiennes comme des huiles de premier choix, des confiseries, du panettone ou encore des biscuits type biscotti.
Car finalement, comme souvent en Italie, Espresso Mali est une affaire de passion familiale. Ce sont trois générations qui travaillent ensemble désormais pour donner ses lettres de noblesse à l’incomparable espresso, né en Italie et adopté à Montréal.
Espresso Mali
7655, boulevard Saint-Laurent – Montréal
514 270-9770